Calorie a persona: 958
Ingredienti per 4 persone:
- Pepe
- Sale
- 7 Cucchiai Olio D’oliva
- 4 Cucchiai Passata Pomodoro
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Zucchine
- 1 Porro
- 1 Carota
- 200 G Spinaci
- 200 G Ricotta Di Pecora
- 100 G Mozzarella
- 1 Pizzico Sale
- 25 G Lievito Di Birra
- 500 G Farina
Preparazione:
- Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta.
- Sciogliete in 10 cl di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di sale.
- Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina, insieme all’olio e ad altri 20 cl di acqua.
- Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda.
- Formate una palla e lasciatela lievitare per un’ora.
- Raschiate la carota, lavatela e asciugatela.
- Tagliatela a dadini.
- Mondate il porro e tagliatelo a rondelle.
- Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.
- In una padella scaldate un cucchiaio di olio, unitevi le verdure, salatele e fatele rosolare.
- Lavate accuratamente gli spinaci.
- Affettate lo spicchio di aglio.
- In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete l’aglio e lasciatelo soffriggere.
- Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti.
- Trascorsa un’ora di lievitazione della pasta, lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti.
- Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta, dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro.
- Accendete il forno a 220 gradi.
- Sbriciolate la ricotta con una forchetta.
- Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una metà di ciascun disco di pasta.
- Aggiungete tutte le verdure già preparate, salate, pepate e distribuite la ricotta.
- Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita.
- Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni.
- Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po’ della passata di pomodoro, salate leggermente e irrorate con un filo di olio.
- Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti.
- Sfornate e servite immediatamente.
- Vino consigliato: Chardonnay Trentino.
Note:
- Preparazione: 30 minuti.
- Cottura: 20 minuti.