Mozzarella fritta

La mozzarella fritta a cubetti è una ricetta semplice della tradizione popolare romana. Molto diffusa nei periodi di festa e utilizzata soprattutto tra i pastori delle campagne romane e dell’agro pontino, dove in tempi di magra poteva mancare il pane ma non mancava mai il latte ed i suoi derivati.
Consigliamo la mozzarella fritta come contorno o come secondo piatto accompagnato a verdure cotte.
Ingredienti per 4 persone
300 g di mozzarella
2 uova
Farina
Olio per friggere
Pangrattato
Sale
Sbatacchiate le uova e insapori tele col sale. Tagliate la mozzarella a piccoli dadi e infarinatela leggermente. Passate i dadini nell’uovo e poi nel pangrattato.
Versate i dadini in una padella con abbondante olio bollente e friggeteli. Scolateli e poneteli su un foglio di carta assorbente da cucina. Servite caldi.