PREPARAZIONE
Far scolare la mozzarella per alcune ore, per poterla asciugare.
Tagliarla quindi a fettine.
Eliminare la crosta alle fettine di pane e tagliarle a metà.
Farcirne la metà con la mozzarella (a piacere anche un'acciughina sottolio scolata). Ricoprire con il restante pane e premere leggermente.
Sbattere l'uovo con il sale, il pepe nero macinato e il latte.
Passare il panino farcito nella farina e poi nelle uovo sbattuto, facendo un po' assorbire.
Friggere in olio caldo ad immersione, facendo attenzione a non farli aprire (consiglio di immergerli nell'olio usando una paletta). Scolare quando il pane risulterà croccante e ben dorato.
Scolare su carta assorbente e servire subito.