Mi rendo conto che non sarà un'idea molto originale, ma nell'ottica di non toccare agnelli e capretti e conigli se non con le carezze ....può andare, no ?
Ingredienti:
10 fette di pancarrè, 2 belle mozzarelle, farina q.b.,Olio evo, 2 uova, 1 tazza di acqua molto fredda, sale .
Togliere la crosta daLe fette di pane, quindi affettare sottilmente la mozzarella. Posizionare la mozzarella sul pane, facendo attenzione a farla restare entro i bordi della fetta. Ricoprire con altro pane, pressando bene con le dita per far attaccare i lembi.
Passare i bordi chiusi prima nella farina e poi nell'acqua fredda, così da creare un composto colloso che possa sigillare la mozzarella dentro il pane.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, in un piatto fondo è grande. Immergere i panini così formati nel' uovo sbattuto per almeno un minuto in maniera che si intingano bene.
Infine friggerli in olio bollente,girandoli, fino a che non diventino dorati da entrambi i lati. Per ultimo, scolare ed asciugare bene ( magari con la carta-paglia).
Vanno serviti caldi caldi.