Calorie a persona: 554
Ingredienti per 6 persone:
- La Pasta All’uovo:
- 300 G Farina
- 3 Uova
- Per Il Ripieno:
- 100 G Prosciutto Cotto
- 100 G Ricotta
- 100 G Mozzarella
- 1 Uovo
- Prezzemolo
- Formaggio Grattugiato
- Salsa Di Pomodoro
- Burro
- Sale
Preparazione:
- Preparate la pasta all’uovo con 300 g di farina e tre uova .
- Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz’ora.
- Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l’uovo intero, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini.
- Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire.
- Fate la salsa di pomodoro.
- Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
- Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato.
- Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
Note:
- Luogo: Campania.
- Luogo: Napoli.