'mpepata di cozze al pomodoro

L’'mpepata di cozze è un piatto tipico della cultura gastronomica partenopea.
E'una gustosa ricetta estiva,ottima servita come antipasto,ideale come secondo accompagnata da insalata fresca.   
La variante che preferisco è quella con il pomodoro...io non rinuncio alla poco elegante "scarpetta" .   
Semplice da preparare...non vi resta che provarla .
 Ingredienti per 2 persone

1 kg di cozze200 g di pomodori "datterino" maturi2 spicchi d’aglioolio di oliva extravergine1 bicchiere di vino bianco seccoprezzemolo fresco tritato abbondante pepe nero

Preparazione

Raschiate il guscio delle cozze con una spazzolina,quindi lavatele,per bene,sotto il getto d'acqua corrente eliminando con l'aiuto di un coltello il bisso (la barbetta).
In una padella capiente versate l’olio aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e fateli soffriggere senza farli bruciare.
Aggiungete i pomodorini,lavati e tagliati a metà, fateli saltare a fuoco vivace per qualche minuto.                               

Unite le cozze, coprite con il coperchio ,muovete spesso la padella; dopo 2 minuti bagnate con il vino bianco. Cuocete a fiamma vivace altri 5-6  minuti finché tutte le cozze si saranno tutte aperte ; eliminate quelle chiuse .Verso fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e abbondante pepe nero.Mescolate per bene quindi servite la 'mpepata bella calda accompagnandola con fette di pane casereccio leggermente tostato.