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Muffin
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Muffin, ecco la prima idea che mi è venuta in mente quando mi sono accorto che il mio progetto di preparare una bella focaccia (da farcire con melanzane violette grigliate, mozzarella freschissima e pomodori secchi sott’olio) non era compatibile con il contest di quest’ottima farina Celtica, peccato perché ne avevo vista una versione di Bonci e, con qualche variazione, mi allettava molto l’idea di cimentarmi.
Visto che era prevista la preparazione di un dolce (ecco l’incompatibilità con il “progetto salato”) ed io ne avevo in casa solo 500 grammi, oggi ho optato per dei muffin ed ho rimandato di qualche giorno la preparazione della focaccia, ma solo di qualche giorno promesso, anche perché ho voglia di sfruttare la vicinanza con la zona di produzione e le innumerevoli caratteristiche che il monococco è in grado di offrire.
Cigole dista meno di 40 chilometri da casa mia ed è la zona di produzione di questa farina che sono stato invitato a testare e non mancherò di andare a visitare questa parte di pianura bresciana che è diventata la nuova culla per questo grano “antico”.
So che viene usato per produrre birra, pane, pasta, biscotti e tanto altro, io ho deciso (visto che siamo in un periodo in cui mia moglie è in “vena salutista”) di produrre qualcosa di semplice e che non snaturasse le qualità nutrizionali di questo cereale, ecco quindi l’idea del muffin, con ingredienti semplici, da utilizzare per una buona colazione.
Il risultato finale mi ha soddisfatto e, cosa ancora più importante, ha soddisfatto Anna (che anche stavolta si è “sacrificata” dedicandosi all’assaggio e la valutazione di un paio di dolcetti), la prova superata e le prossime varianti già previste: gocce di cioccolato e carote.
Per questa volta ci accontenteremo di tutto ciò che ho sfornato oggi, anzi non proprio tutto, visto che i due muffin divorati dalla mia assaggiatrice hanno appena fatto a tempo a raffreddare, prima di essere sottoposti al “giorno del giudizio”, bisogna mettere in calendario: focaccia, variazioni di muffin ed un paio di pagnotte, con lievito madre.