Buonissimi grandi e profumati
Una morbidezza unica
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN GRANDI
375 gr di farina 00
300 gr di burro fuso
300 gr di zucchero grezzo di canna
260 gr di uova ( circa 5)
75 gr di latte intero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
2 gr di bicarbonato
225 gr di lamponi o altri frutti di bosco
In una ciotola monto le uova intere con lo zucchero di canna
Quando il composto è ben montato aggiungo poco per volta il burro fuso freddo continuando a montare
Aggiungo il latte
Setaccio la farina con il lievito e aggiungo la vanillina
La aggiungo poco per volta alle uova continuando a montare a bassa velocità
Deve essere tutto ben amalgamato
A questo punto aggiungo i lamponi mescolando delicatamente
Metto dei pirottini di carta in uno stampo da muffin ne otterrete 12 piuttosto grandi
Suddivido il composto
Distribuisco sopra al composto la granella di zucchero
Inforno , io ventilato a 170 gradi per 25/30 minuti oppure a 180 gradi in forno normale per circa 25 minuti, dipenderà dal vistro forno
È una ricetta del maestro pasticciere Francesco Favorito