Muffin ai mirtilli, da gustare a colazione o a merenda, con una tazza di tè o latte e caffè. Ideali per i bambini ma squisiti anche per i grandi.
Ingredienti per 24 porzioni:
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 175 g di zucchero
- 2 buste di zucchero a velo
- 5 uova
- 125 ml di latte
- succo di mezzo limone
- 500 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 100 g di mirtilli
- 100 g di lamponi
- 50 g di frutta secca
- un pizzico di sale
- 24 formine di carta per muffin
- Mescola insieme olio, zucchero e zucchero a velo. A parte unisci le uova, il latte, il sale e il succo di limone. Amalgama tutti e due gli impasti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Mischia il lievito con la farina. Aggiungila al composto precedente, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Scalda il forno a 190° C.
- Unisci i mirtilli, i lamponi e la frutta secca, mescolando bene in modo che non rimangano solo sul fondo. Riempi le formine di carta per tre quarti e mettile nel forno per 20 minuti. Quando sono tiepidi, spolverali con zucchero a velo e servi.