Muffin ai mirtilli
Buon pomeriggio e buona merenda!Per me oggi muffin ai mirtilli, una ricetta che desideravo provare da tanto e quando stamattina mio fratello mi ha citofonato per regalarmi un cestino di mirtilli mi è sembrato un segno del destino. La ricetta l'ho ricavata dal ricettario del Cucchiaio d'Argento, dalla collana dedicata ai dolci e dopo averla opportunamente modificata per la mia intolleranza al lattosio mi sono messa all'opera. L'unico accorgimento che vi consiglio se preparate la versione senza lattosio è di aggiungere un aroma perchè l'assenza del latte e del burro vaccino si fanno sentire quanto a profumo. Per il resto si tratta di una ricetta che si può preparare anche con i bambini, facile e salutare viste le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie del mirtillo.
Ricetta per 14 muffin
Ingredienti
- 100 g di mirtilli
- 450 di farina 00
- 85 ml di olio di semi di mais (120 g di burro in alternativa)
- 120 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 250 ml latte di soia o vaccino
- 1 bustina di lievito per dolci
- una fiala di aroma o un paio di cucchiai di liquore
- zucchero a velo per decorare
Tempo di preparazione circa un'ora
Lasciate cuocere 25/30 minuti
Difficoltà bassa
Procedimento
Frullate le uova con il latte, aggiungete l'aroma. Setacciate la farina e il lievito, mescolate lo zucchero e i mirtilli.
Al centro della farina aggiungete l'olio (o il burro sciolto a bagnomaria) e il frullato di uova e latte, mescolate ottenendo un composto grumoso.
Dividete l'impasto negli stampini riempiendoli per tre quarti e infornate a 200 gradi per il primo quarto d'ora e a 180 per i restanti 10/15 minuti, fate la prova stecchino.
Buon Appetito!
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