Muffin ai mirtilli (senza latte )

I muffins ai mirtilli sono un ottimo dolce per iniziare la giornata!…Mia zia che abita al Nord di solito d’inverno li prepara sempre e mi disse di provare a farli perchè al mattino sono nutrienti e poi non sono come quelli comprati. Accettai il suo consiglio e li preparai..anche perchè sostituii il latte normale con quello di riso e devo dire la verità sono proprio ottimi! Adesso vi posto la ricetta!

Ingredienti

• 300 g di farina manitoba (quella “0″)
• 200 g di farina di mais
• 100 g di mirtilli
• 100 g di olio di semi di mais
• 80 g di sciroppo d’acero
• 500 ml di latte di riso
• 1 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone
• sale fino

Procedimento

Lavate e asciugate i mirtilli. In una ciotola miscelate e amalgamate bene tutti gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un composto morbido, e leggermente appiccicoso. Versate il composto ottenuto in stampi da muffin foderati con pirottini di carta, e disponeteli mano mano sulla teglia da forno forata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Sfornate i muffins e lasciate raffreddare prima di servire.