I muffin originali hanno origine nell’inghilterra vittoriana per poi sbarcare in America..uso quindi una ricetta americana in cui usualmente si usano le “cup” ovvero le tazze, per pesare le dosi degli ingredienti. Facile quando si tratta di unità di misura intere 1 cup 2 cup...un po’più complicato se la dose è 1 cup e ¾!!
Sappiate quindi che ho arrotondato le dosi J
Ci sono alcuni punti di attenzione da tenere a mente durante la preparazione, che altrimenti si tramuterebbe nella preparazione di una classica torta al cioccolato.
2 uova intere
2 cucchiaini e mezzo di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
2 tazze di farina
200 gr di cioccolato fondente
1 tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza colma di zucchero
½ cucchiaino di sale
½ tazza di olio d’oliva
1 tazza e mezza di panna acida
Zucchero a velo q.b.
Mescolo farina, cacao, lievito, bicarbonato e pizzico di sale.
Sbatto le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungo a filo l’olio ed infine la panna acida ( metodo fai da te per fare la panna acida : panna liquida e yogurt intero con un po’ di succo di limone ).
Aggiungo i solidi ai liquidi ovvero la farina e cacao alle uova
IMPORTANTE: non mescolare troppo ma quel tanto che basta per rendere il composto un minimo amalgamato. Infine aggiungere il cioccolato grattugiato grossolanamente.
Riempio 12 stampini circa di muffin e inforno in forno ventilatogià caldo per i primi 10 min a 190°. Abbasso quindi a 175° per altri 5-10 min al massimo.
Sforno i muffin e li lascio riposare un quarto d’ora, prima di cospargerli con lo zucchero a velo.