Un muffin è un dolce simile ad un plum cake, di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento. Alcune varietà, come i ” cornbread muffins “, sono salate. Si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote. In genere esistono dei muffin che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone. I muffin sono prodotti di uso specialmente nel Regno Unito.
Ingredienti per 8 persone:
- 300g di farina
- 30gr di burro
- 1/4 di bustina di lievito per dolci
- 80gr di zucchero
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 30gr di cacao
- 100ml di latte
Procedimento:
In una terrina mescolate bene la farina con lo zucchero, il cacao e il lievito. Accendete il forno a 180°. Fate fondere il burro e mescolatelo, in una terrina a parte, con le uova e il latte. Unite il contenuto delle due terrine, amalgamate per bene e aggiungete le gocce di cioccolato. Mischiate ancora una volta il tutto e versatelo nello stampo. Attenzione! Se si usa uno stampo non in silicone è necessario imburrarlo. Infornate per 20 minuti. Lasciate raffreddare i muffins prima di servirli.