Ottimi per un aperitivo o come antipasto, morbidissimi, io li ho preparati medi, potete farli anche più piccoli come finger food, i tempi di cottura diminuiranno
INGREDIENTI per 12 MUFFIN
300 gr farina 00
100 ml di olio di semi di mais
150 gr yogurt
200 gr di salmone affumicato
1 porro medio
1 bustina di lievito per torte salate
50 gr di formaggio Camembert o Feta
4 uova
Sale, pepe
DECORO
Formaggio Philadelphia
Erba cipollina
Taglio il porro a rondelle, lo lavo bene e lo asciugo
Taglio a cubetti il formaggio e a piccoli pezzi il salmone
In una ciotola rompo le uova
Mescolo con una frustina e aggiungo lo yogurt
L’olio
Sale e pepe
In una ciotola setaccio il lievito e lo mescolo alla farina
Unisco il porro alla farina mescolando bene
Poi i cubetti di formaggio
E il salmone
Mescolo bene
Unisco la miscela di uova
Amalgamo velocemente, ricordate che più si impastano più i muffin restano gommosi
Distribuisco il composto in stampini di alluminio oliati e infarinati oppure potete adoperare i pirottini da muffin
Inforno in forno caldo a 180 gradi per 25/30 minuti
Lasciateli intiepidire poi toglieteli dagli stampini
Io avevo del Philadelphia che ho lavorato con una spatola e messo in un sac à poche e ho fatto un piccolo ciuffo al centro, oppure potete appoggiare una fettina di Camembert, ho appoggiato due steli di erba cipollina