Muffin all'arancia con granella di zucchero

 Ingredienti per 16 Muffin : 
- 300 grammi di farina ;
- 3 uova ;
- 180 grammi di zucchero semolato ;
- 150 grammi di olio evo ;
- la scorza ed il succo di due arancie ;
- una bustina di lievito vanigliato per dolci ;
- un pizzico di sale ;
- granella di zucchero e zucchero a velo per la guarnizione
 Si montano le uova con lo zucchero fino a che diventano belle spumose e chiare , con l'aiuto di una frusta elettrica  . Si aggiunge l'olio , la scorza ed il succo delle arancie , il pizzico di sale sempre mescolando con la frusta e poi poco a poco si aggiunge la farina ed  il lievito . Deve risultare un composto liscio e compatto ma non troppo sodo . Se occorre si può aggiungere un po di acqua per renderlo appena più lento .
 Si mettono in delle vaschettine di alluminio monoporzione foderate del cocottino di carta per muffin e si cosparge la superficie con granella di zucchero  . Si inforna a 180 gradi per circa 20/25 minuti .
Una volta sfornate si lasciano raffreddare bene prima di toglierli dalle vaschettine di alluminio e si cospargono poi con zucchero a velo .
Sono ottimi per la colazione o per un allegra merenda .