oggi vi voglio proporre una ricetta con un ingrediente d’eccellenza, sto parlando dei muffin alla Bella Lodi .
ho voluto preparare questa ricetta in quanto sono orgogliosa di parlarvi di un formaggio che viene prodotto nella mia terra da un solo caseificio e prima di spiegarvi la ricetta vi voglio descrivere le infinite e importantissime caratteristiche di questa eccellenza lodigiana (anche se in realtà il caserificio è a Trescore Cremasco, ma tantissimi anni fa, Lodi e Crema erano una sola provincia)
il formaggio Lodigrana Bella Lodi è prodotto da un solo caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. ha un colore bianco, profumo intenso, fragrante, sapore pieno e non piccante e non salato. tipica del Lodigrana Bella Lodi è la crosta che è di colore nero. Bella Lodi nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiana.
il latte con cui si produce il Lodigrana Bella Lodi, è proveniente dalle stalle concentrate nel lodigiano , latte che viene rigorosamente lavorato seguendo le antiche regole di produzione; ne segue una lunga e paziente stagionatura che garantisce al Lodigrana Bella Lodi quell’aroma e quella compattezza che lo caratterizza.
Lodigrana Bella Lodi ha una grande caratteristica, viene prodotto senza LIZOMINA , senza conservanti ed allergeni aggiunti, prodotto solo con latte, fermenti lattici, caglio e sale, quindi si conferma come alimento di altissima qualità, assolutamente naturale e genuino, ad alta digeribilità, adatto a tutti, bambini e anziani e soprattutto alle persone intolleranti al lattosio .
Qualità organolettiche
La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell’alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi è naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio.Le qualità nutrizionali di Bella Lodi
Dr. Giorgio Donegani – Direttore Scientifico Food&SchoolCertificazioniValori
nutrizionali medi per 100 g per porzione
20 g* % per porzione
sulla GDAValore energetico 384 Kcal
1597 kJ 76,80 Kcal
319 kJ 3,84Proteine 33 g 6.60 g 13,20
Carboidrati 0 0 -
Grassi 28 g 5,60 g 8,00
Fosforo 690 mg 138 mg 17,25
Calcio 1197 mg 239 mg 29,88
FONTE: Lodigrana Bella Lodi
e ora passiamo in cucina così vi spiego come li ho preparati
ingredienti per la preparazione dei muffin alla Bella Lodi
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di latte
- 2 uova
- 60 gr di burro
- 3 cucchiai di Lodigrana Bella Lodi grattugiato
- 1/2 bustina di lievito per torte salate
- 100 gr di provola dolce
- salsiccia Lodigiana (50 cm)
- sale e pepe q.b.
- stampini da muffin
togliere dal budello la salsiccia sbriciolarla e farla arrostire in una padella antiaderente senza olio. mettere da parte
nel boccale del Bimby o in una planetaria, mettere uova burro e Bella Lodi e miscelare - 20 sec. a vel 4 (con la planetaria vel 3)
aggiungere quindi latte, farina sale e lievito , miscelare a vel 4 per 30 sec. (con la planetaria vel 3)
mettere gli stampini da muffin dell’apposito stampo e riempire con 1 cucchiaio di composto, quindi posizionare un po’ di salsiccia e terminare con altro composto.
cuocere in forno già a temperatura a 180° per 15/20 minuti