Muffin alla vaniglia senza glutine con copertura al cioccolato

di Anna Lisa Iacobellis

http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.it/2014/11/muffin-alla-vaniglia-senza-glutine-con.html

Ingredienti

3 uova

180 gr di zucchero di canna chiaro

90 gr di olio di Riso90 gr di panna liquida o di latte intero

240 gr di Mix di farine Naturali per Impasti lievitati

10 gr di lievito consentito (io Bio Colombo)

1 cucchiaino raso da caffè di vaniglia bourbon

1 pizzico di sale

Per la copertura

100 gr di cioccolato fondente 70% min, senza glutine

(io Coop Solidal Fondente extra)

10 gr di burro

qualche pezzetto di cioccolato bianco senza glutine (io Coop)

Preparazione

Con Bimby

Nel boccale uova, sale e zucchero; 4 minuti vel. 3/4.

Intanto miscelare le farine al lievito e alla vaniglia.

Sempre con le lame in movimento a vel. 3/4 e unire l\’olio e la panna

alternando con il mix di farine un po\’ per volta.

Lavorare in tutto 5 minuti.

Versare negli appositi stampini per muffin e cuocere a 180° ventilato per dolci

per circa 20/25 minuti (vale prova stecchino).

Sfornare e lasciar raffreddare.

Sciogliere il cioccolato nel microonde a 650W per il tempo necessario.

Incorporare il burro e sciogliere ancora per qualche secondo.

Miscelare e lasciar intiepidire prima di versare sui muffin.

Decorare a piacere con scaglie di cioccolato bianco