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Muffin allo yogurt e mirtilli con zucchero di canna
I muffin sono dei classici dolcetti di tradizione anglosassone e sono molto versatili e comodi: basta variare leggermente gli ingredienti per ottenere gustose varianti da offrire ai nostri bambini come salutare merenda a scuola o a colazione.
Questa è la classica versione con i mirtilli, colorata e buonissima.
Per questa ricetta ho utilizzato la farina biologica Arifa dell’azienda Ruggeri, che ha conferito una leggerezza e una digeribilità fantastica all’impasto.
I prodotti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.
INGREDIENTI (per circa 24 muffin)
3 uova
3 bicchieri di farina
2 bicchieri di zucchero di canna demerara*
1 bicchiere di yogurt bianco
1 bicchiere d’olio di semi di girasole o mais
1 bicchiere di mirtilli in sciroppati
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Lavorare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo: unire lo yogurt e amalgamare.
Unire farina e lievito setacciato, amalgamare bene, poi versare a filo l’olio e continuare a mescolare con la frusta.
Scolare i mirtilli dallo sciroppo e unirli al resto: amalgamare delicatamente, distribuendoli in tutto il composto.
Mettere i pirottini di carta dentro le teglie da muffin e versarvi il composto: riempire i pirottini solo per 3/4, altrimenti in cottura fuoriuscirà l’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti: controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro (se uscirà asciutto, saranno pronti).
Sfornare, togliere i muffin dalla teglia e farli raffreddare su una griglia per dolci.
I muffin sono pronti e si possono conservare per qualche giorno a temperatura ambiente.