Ecco un'altro dei dolci preferiti di Cecilia!
Ci abbiamo messo un po' a trovare la ricetta definitiva: abbiamo provato senza uova ma rimanevano troppo bassi, abbiamo provato con il malto ma non erano abbastanza dolci... il mix finale che più ci ha soddisfatto è stato questo, banane e miele unite insieme, per una colazione dolcissima, anche senza zucchero!!
Noi li abbiamo lasciati così perchè Cecilia ancora non mangia cioccolata, e ho pensato che aggiungere pinoli e frutta secca sarebbe stato in questo caso controproducente (temevo che l'effetto pezzetti nell'impasto non le piacesse, ma sarebbe da provare!).
Perciò farciteli pure con quello che più vi piace, gocce di cioccolato, pinoli, nocciole, mandorle tritate, ecc...!!
210g di farina (00, metà 00 metà integrale, farro, ecc..)
1 uovo
90g di miele
160ml di latte (mucca, soia, riso, avena, ecc..)
15g di olio (oiva, semi, mais...)
2 banane mature
Mezza bustina di polvere lievitante
Opzionale:
Gocce di cioccolato, pinoli, uvetta, frutta secca tritata grossolanamente, ecc..
Schiaccaite per bene le banane con una forchetta. In una ciotola unite farina e lievito e mettete da parte. In un'altra ciotola sbattete le uova con il miele.
Aggiungete il latte e l'olio, le banane schiacciate e mescolate ancora per bene. Aggiungetelo ora poco alla volta alla farina, e mescolate fino a che non otterrete un composto omogeneo (ma piuttosto grumoso per via delle banane, non vi preoccupate).
Versate infine il composto nei pirotti dei muffin (arrivare alla metà abbondante del pirottino è più che sufficiente, altrimenti verranno storti!).
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 25 minuti (fate la prova stecchino, ci può volere anche qualcosa di più!).