Per circa 12 muffins
260 gr di farina 001 cucchiaio di lievito per dolci1 cucchiaino di sale rosa (Tec-Al)90 gr di zucchero 1 cucchiaino di cannella1 cucchiaino di zenzero2 uova180 gr di latte4 cucchiai di burro fuso3 mele (Pink Lady)2 limone
Per prima cosa spremiamo i limoni in una larga ciotola. Sbucciamo due mele e le tagliamo a dadini quindi le immergiamo nel succo di limone. La mela restante la laviamo bene, la asciughiamo poi, la affettiamo sottilmente. Mettiamo anche queste a bagno nel suco di limone.
Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero e cannella e zenzero.Poi in un’altra ciotola quelli liquidi mettete le uova, il burro, il latte, il succo del limone e versare il tutto nella farina.
Impastare velocemente e aggiungere le mele tagliate a dadini.Mescolare ancora, velocemente, quindi distribuire il composto a cucchiaiate negli stampini dei muffins mettendo sopra le fettine di mela con la buccia inserendole a coltello.
Cuocere in forno a 180° finché sono dorati.
Se vi piace, prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.