Ingredienti per 16 muffin:
- 210 g farina autolievitante
- 90 g farina integrale
- 130 g zucchero di canna vanigliato
- 50 g zucchero
- 150 g burro morbido
- 1 uovo
- 100 ml di latte p.s.
- 240 g yogurt magro
- 16 ciliegie grandi
- mandorle a lamelle q.b.
In una terrina unire le farine e gli zuccheri, miscelare con una frusta in modo da togliere eventuali grumi e mixare le polveri. A parte, sbattere l'uovo, unire lo yogurt, il burro morbido e il latte. Aggiungere al composto solido quello liquido e mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Snocciolare 16 ciliegie e metterle da parte. Preparare 16 stampini per muffin e porre un cucchiaio di impasto sul fondo di ogni stampino. Porre al centro una ciliegia. Ricoprire con il restante impasto. Cospargere i muffin con le lamelle di mandorle. Infornare (con forno pre-riscaldato) a 180°C per 25 minuti con forno statico e circa 130°C per 15-16 minuti con forno ventilato. In ogni caso quando i muffin saranno dorati e inserendo al centro uno stecchino di legno ne uscirà asciutto i vostri dolcetti saranno pronti!!
Buon weekend a tutti!!!!