Muffin con maionese, salame piccante e pomodorini secchi

Come avete passato San Valentino? Ho letto che c'e' a chi non piace, a chi piace... Sinceramente se non visto nel modo consumistico e fatto con amore si puo' festeggiare. Io l'ho sempre vissuto come il compleanno del mio papa' per cui festeggiamo in famiglia. Per me l'amore non e' solo per la persona con cui si vive, ma per tutti quelli a cui vuoi bene. L'amore a varie forme, per i genitori, per mio fratello che non svanira' mai, per i miei pelosetti che con uno sguardo ti regalano tanto e per mio marito.... Ma lo si puo' trovare in ogni forma, basta solo volerlo... Anche l'amore per cibo, dei libri, nella natura che tanto ci regala... Dobbiamo aprire gli occhi guardarci attorno e vedremo quanto amore c'e'!!!!Ok, post un po' sdolcinato, ma oggi niente dolce lo rimando a lunedi' senno' qui si cola melassa!!! Invece muffin salati e piccantini! Anche questa ricetta l'ho vista da Simona e ne sono rimasta folgorata! Veloci, anzi velocissimi, li potete farcire come volete e sono morbidissimi, io avevo la necessita' di abbinare qualcosa ad un insalata in tempo rapido ed ecco fatto! La sua ricetta la trovate qui, io li ho farciti in un altro modo.

Ingredienti per 6 muffin:
130 di farina autolievitante ( oppure faina "00" piu' 2 cucchiaini rasi di lievito per torte salate)
45 gr. di maionese
140 gr. di latte parzialmente scremato
un pizzico di sale
Per la farcitura:
4 fetine di salame piccante tagliato a quadratini
5/6 pomodorini secchi tagliati a pezzetti
Mettiamo la farina, la maionese, il latte e il pizzico di sale in una ciotola e li amalgamiamo bene. Prendiamo la farcitura e la aggiungiamo al composto, mescoliamo per incorporare il tutto. Prendiamo degli stampini da muffin e versiamo il composto per 3/4 nel pirottino. Cuociamo a forno caldo statico a 180° per 25 minuti. Sono buoni sia tiepidi che freddi.
Visto che ho parlato d'amore, una di queste forme come dicevo e' l'amicizia e io devo ringraziare tre di voi che ieri hanno saputo tirarmi su il morale... La mia bella mora in uno scambio delle nostre mail:) una telefonata purtroppo veloce ( ero a lavoro) ma stupenda!!! Una mail del mio splendore!!!Non c'era niente di materiale ma tanto affetto, queste sono le cose importanti per cui GRAZIE!!!!