Morbidissimi, senza farina nè lievito adatti per i celiaci e non solo!!!
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
1 arancia meglio biologica
100 gr zucchero di canna
70 gr di pistacchi
40 gr di mandorle
3 uova
50 gr cioccolato fondente
In un pentolino immergo l’arancia dopo averla lavata accuratamente, la lascio bollire per 10 minuti
Trito il cioccolato fondente, taglio a pezzi l’arancia che ho lasciato raffreddare e la metto nel mixer togliendo eventuali nocciolini
Frullo l’arancia ottenendo una purea
Trito i pistacchi e le mandorle non troppo finemente
Separo i tuorli
Dagli albumi
Monto i tuorli con lo zucchero di canna finché diventano chiari e gonfi
Aggiungo la purea di arancia e mescolo
Unisco la granella di frutta secca te endone un cucchiaio abbondante da parte, mescolo
Verso il cioccolato tritato
Monto a neve gli albumi
Ne aggiungo una piccola parte e mescolo energicamente poi aggiungo la rimanente mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
Deve essere tutto ben amalgamato
A questo punto rivesto uno stampo da muffin con i pirottini di carta e suddivido il composto con un cucchiaio, aggiungo della granella che avevo tenuto da parte
Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti dipende dal vostro forno, quando sono cotti toglieteli dallo stampo e lasciateli raffreddare poi spolverizzateli di zucchero a velo vanigliato
Ricetta del Cucchiaio D’Argento, loro la propongono solo con i pistacchi, io ho apportato una piccola modifica, il risultato eccellente