Muffin di mele

Muffin di mele gustosi, corposi, morbidi e senza glutine….. ma sopratutto velocissimi.
Questi Muffin sono nati per caso, una sera cena pronta, tavola apparecchiata…. ma mancanza assoluta della colazione per il giorno seguente.
Ho riunito gli ingredienti nel robot, ho tritato ed amalgamato il tutto, distribuito il composto nei pirottini ed infornato…. in poco più di 15 min. ho sfornato muffin perfetti e buonissimi.
Il mattino seguente, mentre mi gustavo il mio delizioso muffin, mi sono scritta i dosaggi e gli ingredienti: dovevo rifarli e presentarveli.
Troppo buoni…. meritano le presentazioni ufficiali.

Ingredienti:
150 gr. di farina di grano saraceno bio
50 gr. di farina di tapioca bio
400 gr. di mele bio
50 gr. di uvetta ammollata
il succo di 1/2 arancia
1 bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
zucchero di canna integrale mascobado per la decorazione (facoltativo)

Procedimento:
Nel robot da cucina inserire le farine, le mele tagliate a piccoli pezzi (con la buccia se bio) e tritare finemente il tutto.
Aggiungere il cremor tartaro, il succo di mezza arancia ed amalgamare.
Si deve ottenere un composto morbido e corposo.
Se necessario aggiungere altro succo d’arancia.
Unire l’uvetta ammollata ed asciugata, amalgamare per pochissimi secondi per evitare di tritare troppo l’uvetta.
Versare il composto nei pirottini (ho utilizzato dei pirottini di carta forno), cospargere la superficie con lo zucchero di canna.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Prima di sfornare controllare e fare la prova stecchino, se necessario proseguire ancora qualche minuto.
Sfornare, appena possibile estrarre i muffin dai pirottini per evitare che si formi umidità, far raffreddare completamente.
Ho utilizzato 2 mele di grandi dimensioni, ho riportato il peso come riferimento, la quantità di mela può variare senza interferire sul risultato.
I muffin si possono congelare, l’importante è farli scongelare a temperatura ambiente; avrete sempre a disposizione i vostri muffin di mele.
Sono gustosi e dolci, la quantità di mele li rende corposi e compatti. Non avrete un prodotto particolarmente soffice, ma sarà ugualmente morbido.
Personalmente preferisco abbondare con la frutta, mi garantisce dolcezza e gusto.

Con questa ricetta partecipo al contest di: La bottega delle dolci tradizioni – In un sol boccone per la categoria Dolci.

e… alla mitica raccolta di: Il blog della Daria – Integralmente

Tra poco meno di una settimana ci incontremo al mitico
Raduno delle Pentole Felici…..!!!!
Sono elettrizzata e ansiosa di incontrarvi.
Non c’è scadenza, chi lo desidera può tranquillamente lasciare un commento al post anche l’ultimo giorno.

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