2 rotoli di pasta sfoglia
4 zucchine
200 gr. di panna da cucina
200 gr. di scamorza
200 gr di pancetta tagliata a dadini
grana grattugiato qb
sale e pepe q.b
olio evo qb
pirottini di alluminio usa e getta o stampini per muffin
carta forno
Preparazione:
Tagliare le zucchine a pezzetti e metterle a rosolare in una padella con dell’olio, fare cuocere a fuoco vivace per 15 minuti, salare e pepare, abbassare il fuoco e continuare la cottura per ancora 15 minuti, togliere dal fuoco ed aggiungere la panna.
Fare rosolare la pancetta senza aggiungere olio, tagliare la scamorza a dadini e mettere da parte.
Tagliare un pezzo di carta da forno di misura un pò più grande delle pirottine, passarlo sotto l’acqua fredda e strizzarlo molto bene. Rivestire le pirottine di alluminio con la carta forno e adagiarvi un dischetto di pasta sfoglia ritagliato dal foglio più grande di pasta, fare una leggera pressione con le dita sul fondo e riempire la sfoglia con le zucchine, sopra mettere la scamorza e infine la pancetta. Spolverizzare abbondantemente con il grana.
Disporre le pirtottine pronte su una teglia più grande ed infornare a 180° C per 20/30 minuti, devono assumere un colore dorato. Dopo la cottura aspettare un pò prima di sformarli per evitare che si rompano e servirli.