Muffin di zucca di Riccardo

Questa sotto è la foto dei dolcetti originali portati a casa qualche anno fa da Riccardo: Muffin di zucca di Riccardo Un giorno d'autunno di qualche anno fa, alla scuola materna di mio figlio le maestre si sono cimentate, assieme ai bambini, nella preparazione di deliziosi e appiccicosi muffin alla zucca: dolci, gustosi, con una consistenza vellutata e di un arancione incredibile. Li hanno cotti dentro i pirottini di stagnola, li hanno messi dentro un sacchetto trasparente e li hanno legati con un cordoncino colorato, con attaccata la ricetta da rifare a casa insieme ai bimbi. Ora sono passati diversi anni e Riccardo continua ad essere appassionato di cucina: adesso è lui che prepara i muffin imparati alla scuola materna e lo fa con orgoglio ogni anno, quando è tempo di zucche!   INGREDIENTI (per circa 20 muffin)   400 gr di zucca cotta (al forno o al vapore) 200 gr di zucchero semolato 100 gr di farina 100 gr di burro morbido 4 uova 1 bustina di lievito per dolci gocce di cioccolato (facoltativo)     PROCEDIMENTO   Sbattere uova e zucchero con una frusta a mano, unire la zucca, il burro morbido, poi la farina e il lievito setacciati. Amalgamare gli ingredienti, versare il composto dentro pirottini di carta (dentro la teglia per muffin), cospargere con qualche goccia di cioccolato (facoltativo) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40/45 minuti. Sfornare, far raffreddare e servire.