Mi piacciono moltissimo i pomodori secchi, i capperi ed ho pensato di fare dei muffin salati unendo a questi ingredienti così appetitosi, pure delle olive … ed ecco dei muffin gustosissimi e morbidi, perfetti per un antipasto o una merenda salata. Ecco la ricetta di questi ottimi muffin salati alla mediterranea con i quali partecipo al contest Muffin Idea
INGREDIENTI Per una decina di muffin circa 10 g di capperi dissalati tritati, 10 pomodori secchi a pezzetti, 10 olive nere( io kalamata), 3 uova, 2 cucchiai di olio di semi( io mais), 100 ml di latte, 180 g di farina , 1 bustina di lievito per torte e pizze salate, 100 g di emmental grattugiato, un pizzicone di origano secco, sale e pepe.
PROCEDIMENTO Per prima cosa accendete il forno e posizionate il termostato a 180 °C e sistemate i classici pirottini nella teglia per i muffin. In una terrina mettete i capperi tritati, le olive , i pomodori secchi e le uova e mescolate il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Ora aggiungete la farina setacciata con il lievito, l’olio di semi ed il latte. Per ultimo unite il formaggio grattugiato continuando a mescolare ed amalgamando alla perfezione la preparazione. Per ultimo aggiungete l’origano e regolate di sale e pepe. Suddividete il composto nei pirottini ed infornate a 170 °C per circa 20 minuti fino a vedere i muffin salati alla mediteraanea belli dorati. Sono buonissimi, vi dò la mia parola che non vi stancherete di mangiarli !! Buona giornata!