Questa domenica di sole e di quiete è perfetta per preparare i muffin salati con le fave e i piselli, entrambi legumi freschi e salutari che in questa stagione inondano i banchi del mercato.
I muffin salati con fave e piselli qui a casa vengono spazzolati via in un nanosecondo, così gustosi e appetitosi: non faccio in tempo a sfornarli che già si dimezzano!
Perfetti da servire come antipasto durante un picnic o un brunch domenicale!
Vi lascio la ricetta di questi golosissimi muffin salati!
Ingredienti per 12 muffin:
100 g di fave e 100 g di piselli freschi e sgranati
3 uova
100 g di farina 0
100 g di farina integrale
100 ml di latte
100 ml di olio evo
una manciata di erba cipollina o altre erbe aromatiche
40 g di pecorino grattugiato
60 g di parmigiano grattugiato
10 g di lievito per torte salate
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sbattete in una terrina le uova e aggiungete il latte, l’olio e incorporate l’erba cipollina. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito e mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiungete quindi i formaggi grattugiati, i piselli e le fave. Salate leggermente e pepate a piacere. Mescolate il composto delicatamente. Riempite gli stampini e cuocete i muffin a 180°C per circa 25 minuti.
Se preferite, potete anche sbollentare le fave e i piselli in acqua per pochi minuti. Sinceramente non lo trovo necessario in quanto sono teneri e freschi già di loro e perché poi si cuociono bene in forno!
Strepitosi sia appena escono dal forno che tiepidi!