Quando Claudia giovedì mattina ha postato i suoi bellissimi muffin cacio e pepe non ho resistito nemmeno un attimo e appena sono arrivata a casa ho dovuto provare la ricetta! Quando si dice il potere di una foto! Era davvero evidente che i muffin fossero morbidissimi e golosissimi.
Sicuramente ottima la sua versione, non avevo però in casa il pecorino, per cui ho modificato un pochino la ricetta e ne ho ricavato dei fantastici muffin al parmigiano e salsiccia, sostituendo anche il tipo di pepe, usando il pepe rosa, che dona un fantastico aroma, e dei semi di papavero, più di decorazione che altro.
Infine ho utilizzato 100% di farina di farro.
Il risultato è uno stuzzichino davvero sofficissimo e molto saporito, perfetto anche in versione mignon per un bel buffet o per un aperitivo.
Per questa ricetta ho utilizzato gli stampi in alluminio Icont.
Ingredienti per 8 -9 muffin:
- 200 g di farina di farro
- 100 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 190 latte
- 50 g olio
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate (tipo Pizzaiolo)
- 50 g salsiccia secca (per me quella di Monte S. Biagio)
- pepe rosa
- semi papavero
Ho setacciato la farina di farro con il lievito, a parte ho sbattuto con la frusta l’uovo, il latte e l’olio, quindi ho unito questo composto liquido alla farina, mescolando bene e infine ho aggiunto il parmigiano reggiano grattugiato.
Ho schiacciato con un bicchiere alcune bacche di pepe rosa e ho tagliato in pezzi piccolissimi (quasi tritato) della salsiccia secca, ho aggiunto tutto all’impasto e mescolato ancora. Il composto resta comunque molto denso.
A questo punto ho versato tutto nei pirottini di carta sistemati in quelli di alluminio, ho cosparso con semi di papavero e ho infornato per circa 20 minuti a 180°.
Se usate i pirottini di alluminio non sono necessari anche quelli in carta, purchè li ungete con olio, mentre non potete usare quelli in carta senza un supporto rigido perchè i muffin non crescerebbero bene in altezza.
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