Ed eccomi con un dolcetto semplicissimo senza glutine, leggero e gustoso. Avevo voglia di qualcosa di dolce, ma non troppo e tra uno spunto e l’altro sono usciti questi muffin morbidi con quel leggero grattino tipico della farina di grano saraceno grossa che a me piace moltissimo. LU sbrigati che anche questa è agli sgoccioli….
Ultimamente i miei cambiamenti ormonali mi stanno facendo diventare decisamente golosa, cosa che non è da me, io son sempre stata più per il salato ma i miei ormoni impazziti e su tutte le furie visto quello che mi stanno facendo passare :mrgreen: si vede che hanno bisogno di maggior dolcezza <3"><3"><3"><3"><3 E sa un lato la dolcezza non mi manca, dall’altra devo comunque compensare stando attenda a non esagerare con il glutine e con troppo zucchero.
Se volete una versione vegana potete fare QUESTA in versione muffin.
Ingredienti:
120 gr di farina saracena
40 gr di zucchero di canna
3 uova intere
80 gr di olio d’oliva (o equivalente di burro di soia o quello che preferite)
1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon
2 cucchiaini di cremortartaro (lievito x dolci)
2 cucchiaini di polvere di carruba
un pizzico di sale
50 gr di uvetta
30 mandorle
Procedimento:
Mettete nella planetaria metà zucchero assieme agli albumi e un pizzico di sale, montate a neve e aggiungete quindi i tuorli uno alla volta poi di seguito la vaniglia e l’olio a filo o il burro morbido.
Aggiungete il resto dello zucchero assieme alla farina setacciata assieme alla carruba e il cremortartaro.
Ammalgamate bene facendo in modo di non smontare il composto, aggiungete quindi anche l’uvetta che avrete ammollato girando dal basso verso l’alto, riempite a metà i pirottini e mettete 3 mandorle su ogni muffin.
Infornate a 180°, forno caldo, per circa 15/20 minuti.
Non eccessivamente dolci, ma morbidissimi con quel saporino particolare della carruba :-) In 30 minuti avrete un dolce davvero gustoso da offrire ai vostri bimbi per una sana colazione o uno spuntino.
Ricordo che la farina di grano saraceno è particolarmente benefica per i gruppi 0 e A.
Con questa ricettina vorrei fare un saluto particolare agli amici che ho rivisto domenica scorsa al MIVEG a Milano, amici che non vedevo da tanto, e devo dire che mi ha fatto davvero bene respirare aria vegana…mi mancava, ma sopratutto mi mancava forse avere la conferma che le persone intelligenti ti apprezzano indipendentemente da quello che mangi. Un bacione grande a Mirko, Erbaviola (Grazia Cacciola), e alla sempre esuberante Flavia <3"><3"><3"><3"><3
Mirko bello e solare come sempre, il suo abbraccio è sempre sincero.
Spero di rivedervi presto e con questo saluto vi voglio anche far vedere l’ultimo lavoro di Grazia, il libro dei formaggi veg scritto davvero in modo semplice e immediato nelle ricette di facile esecuzione anche per chi magari è alle prime armi :-)
Ve lo consiglio anche per farvi due risate :-D, leggendo il primo approccio con il tofu di Grazia mi sono rivista pensando alle mie prime preparazioni con questo alimento odiato e poi tanto amato :-)