Muffin vegan con gocce di cioccolata (senza grassi)!!
In tutti gli esperimenti ( pasticci) che provo in cucina cerco sempre di togliere, modificare, alleggerire le ricette! Sappiamo che i dolci sarebbero già di per sè qualcosa di superfluo, e quindi in questo caso alleggerire deve essere la parola d'ordine!
Ma mai avrei creduto di potere preparare dei muffin così buoni e soffici eliminando praticamente tutto!
Latte di riso, un po' di zucchero e la farina compiono la magia!
Questo rende questi muffin veramente leggeri, molto più sani, e se vogliamo, anche economici!
Tagliando così gli ingredienti, potremo concentrarci sull'acquistare così farine di qualità, magari biologiche e macinate a pietra!
Sono perfetti da cucinare con i bambin i in questi giorni di pioggia, e non potrete certo tirare fuori la scusa che mi manchi qualche ingrediente!!!
Ricetta muffin vegan con gocce di cioccolata
200g di farina 2 (o solito mix integrale e 0, farro)
50 g di zucchero di canna (grezzo o integrale)
280g di latte vegetale (io di riso)
Mezza bustina di polvere lievitante
50g di gocce di cioccolata (ma anche uvetta, frutta secca a pezzetti, ecc..)
più qualcuna per guarnire
Sbattete in una ciotola lo zucchero e il latte. Unite la farina e il lievito e mescolate ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete le gocce di cioccolata.
Riempite gli stampini rivestiti con i pirottini dei muffin con il composto fino a una metà abbondante (dovrebbero venire 8-9 muffin). Guarnite con qualche goccia di cioccolata sulla cima.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 20 minuti.
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