Una ricetta molto semplice per realizzare dei muffin ripieni di marmellata, con pochi zuccheri (solo 50 g!!). Ideali per la prima colazione o per merenda, accompagnati da un thè caldo.
Ingredienti:
200 g farina 00
60 g farina integrale
1 cucchiaino di lievito
200 ml latte vegetale ( soia per me)
50 g zucchero di canna
50 ml olio di semi
50 ml acqua
marmellata q.b (per me autoprodotta all’albicocca)
Preparazione:
In una ciotola miscelate gli ingredienti secchi (farine, zucchero e lievito). In un’altra ciotola mescolate i liquidi, esclusa l’acqua.
Ora unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando. Otterrete un impasto piuttosto compatto: a questo punto unite l’acqua e mescolate per ottenere un impasto un po’ più morbido,ma non liquido.
Preriscaldate il forno a 180° (statico) e preparate i pirottini di carta (circa una decina) all’interno di una teglia per muffin.
Versate 1 cucchiaio di impasto in ogni pirottino, aggiungete un cucchiaino scarso di marmellata e coprite con un’ altra cucchiaiata di impasto.
Mettete in forno e lasciate cuocere per 30 minuti. Fate riposare 5 minuti in forno spento quindi estraete i muffin e lasciateli raffreddare su una griglia.