La mia raccolta di ricette di Muffins Salati si arricchisce ancora, questa volta all'impasto di base ho aggiunto Wurstel e scamorza fresca. Come al solito, sono semplici da fare ma molto golosi, ottimi per la merenda, ideali per accompagnare un aperitivo, perfetti sulla tavola di un buffet.
Ingredienti per 10 muffins in stampo da 6 cm di diametro:
3 Wurstel
100 g di scamorza fresca
150 g di farina
1 uovo
100 ml di latte
30 ml di olio
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale
Preparazione
Tagliate due wurstel a pezzetti ed uno a rondelle e fateli rosolare brevemente in una padella antiaderente.
Tagliate a dadini anche la scamorza.
In una ciotola mettete gli ingredienti asciutti cioè farina e lievito setacciati e sale. Mescolate bene per amalgamarli ed evitare che in seguito non avvenga una buona lievitazione. In una terrina più capiente rompete l'uovo, aggiungete l'olio ed il latte mescolate bene con una frusta.
Aggiungete il composto secco al liquido, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri. Aggiungete la dadolata di scamorza e i wurstel a pezzetti.
Imburrate uno stampo da muffins, saltate questo passaggio se usate i pirottini.
Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini per tre quarti della loro capacità, decorate con le rondelle
ed infornate a 180° per 20-25 minuti o finchè i muffins non saranno lievitati e avranno assunto un colore dorato in superficie. Lasciate raffreddare i muffins negli stampi per 5', poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.
Consumateli tiepidi o freddi.