Muffins al profumo di rum

Ho sempre adorato i muffins! Per questa ricetta ho voluto provare qualcosa di diverso, qualche aroma differente dalla solita vaniglia e cioccolato. Così ho pensato di creare dei muffins un po’ rustici, che schiacciano l’occhio al gusto del plumcake all’inglese.

Muffins al profumo di rum

Muffins al profumo di rum

Ingredienti per 12 muffins:
100 gr di uvetta
50/60 ml di rum
120 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova
120 gr di zucchero
80 gr di fecola
70 gr di farina fioretto
50 gr di farina 00
8 gr di lievito

La prima cosa da fare è mettere ammollo l’uvetta nel rum per farla rinvenire (ci vorranno più o meno 5/10 minuti).
Nel frattempo nella planetaria con la frusta sbattiamo il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una bella crema.
Uniamo quindi le uova, una alla volta.
Setacciamo le farine e il lievito e uniamole al composto.
In ultimo, scoliamo l’uvetta e uniamo il rum all’impasto.
Infariniamo l’uvetta (per evitare che finisca tutta sul fondo) e uniamola al composto, mescolando bene.
Mettiamo dei pirottini di carta in una teglia da muffins, e versiamo il composto riempiendo fino a tre quarti.

Inforniamo a 180° per 25 minuti.

Muffins al profumo di rum

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