Ingredients
- 100 g farina di riso
- 180 g farina 0
- 120 g di zucchero di canna
- 200 g latte di mandorla
- 70 g olio di semi di girasole
- il succo di un' arancia
- buccia di limone e arancia q.b.
- 1 etto di ciliegie denocciolate tagliate a pezzetti+1 ciliegia intera per ogni muffin
- 1 bustina cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
Method
Step 1
Lavate, denocciolate e tagliate le ciliegie, e mettete da parte. Ritagliate dei pezzetti di carta alluminio da arrotolare sul picciolo della ciliegia che metterete su ogni muffin, in modo da coprirlo, e mettete da parte.
Step 2
In una cotola versate tutti gli elementi secchi: farine, cremor tartaro, buccia di limone, zucchero, pizzico di sale e mescolate.
Step 3
In una ciotola mescolate i liquidi: l'olio di semi, succo d'arancia e latte di mandorla.
Step 4
Versate i liquidi nei solidi, e mescolate velocemente con una frusta a mano. Aggiungete poi le ciliegie (non quelle intere) e mescolate con un cucchiaio.
Step 5
Versate il composto negli stampini dei muffin, io ho inserito i pirottini di carta nelle formine di silicone.
Step 6
Inserite sopra ogni muffin la ciliegia intera con il picciolo coperto dall'alluminio, senza premere troppo perchè nella cottura l'impasto coprirà la ciliegia.
Step 7
Cuocete i muffin a 170 gradi in forno statico per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Una volta sfornati, rimuovete delicatamente l'alluminio dai piccioli delle ciliegie.
Step 8
Dopo raffreddati, sformate i muffin e gustateli in tutta la loro bontà!