Alle liste delle merendine senza olio di palma che si leggono in questi giorni su internet,aggiungete i muffins di matematicaecucina,tutti rigorosamente palm oil free!Quelli che vi propongo oggi sono alle fragole,semplicissimi da fare ma golosissimi.E' inutile che vi consiglio di conservarli in frigo, c'è la frutta ed è sempre meglio non rischiare,tanto spariranno subitogiusto il tempo di fare una fotina e raffreddarsi appenacome è successo ai miei!
Ingredienti per 12 muffins in uno stampo da 6,5 cm di diametro: 220 g di farina100 g di zucchero100 g di fragole110 ml di latte30 ml di olio di semi di girasole o olio evo leggero1 uovoun cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per dolciun pizzico di sale
Accendete il forno a 180° C.
Lavate e asciugate con carta da cucina le fragole, tagliatele a pezzetti.
Ungete ed infarinate una teglia da forno con 12 stampini per muffins, se come me usate i pirottini saltate questo passaggio.
Mettete in una terrina tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale. Mescolate bene per amalgamarli e far si che avvenga una buona lievitazione.
In un'altra terrina sbattete l'uovo e aggiungetevi il latte e l'olio.
Versate il composto liquido nel solido e mischiate il minimo indispensabile per ottenere un impasto liscio e omogeneo, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.
Per ultimo unite al composto le fragole a pezzetti e distribuitele nell'impasto.
Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini per tre quarti della loro capacità
ed infornate per 20-25 minuti fino a quando i muffins non saranno ben lievitati e dorati.
Aprite il forno, lasciate raffreddare i muffins nel forno per 5 minuti, poi sfornaateli e fateli raffreddare prima di servire.