Mi piace preparare i muffins soprattutto utilizzando la frutta di stagione.
L'ultima ricetta postata è stata quella dei muffins con le albicocche, ricetta tipicamente estiva, quella di oggi invece la potete preparare tutto l'anno, si tratta di golosi muffins con mele e corn flakes.
Sono semplici da fare e buonissimi, morbidi all'interno e golosamente croccanti in superficie, preparateli per la colazione di domenica, grandi e piccini vi ringrazieranno!
Ingredienti per 12 muffins:
250 g di farina 00
2 uova
180 ml di latte
100 g di burro fuso
150 g di zucchero
100 g di corn flakes
2 mele
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
un pizzico di sale
Riscaldate il forno a circa 180° C. Sbucciate le mele e tagliatele dadini.Imburrate ed infarinate uno stampo da 12 muffins, se usate i pirottini saltate questo passaggio.In una ciotola mettete gli ingredienti asciutti cioè farina e lievito setacciati, zucchero e sale. Mescolate bene per amalgamarli ed evitare che in seguito non avvenga una buona lievitazione.In un'altra ciotola, più capiente, mettete le uova sbattute, il burro fuso ed il latte. Mescolate bene.
Aggiungete il composto secco al liquido, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.
Unite le mele tagliate a dadini e 70 g di corn flakes.
Distribuite il composto in una teglia da muffins. Spargete i corn flakes rimasti sulla superficie di ogni dolcetto.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa o fino a che i muffins non avranno assunto bel colore dorato.
Lasciate raffreddare i muffins nello stampo per 5 minuti.
Poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli freddi.