Muffins alle zucchine fresche

Avevo proprio voglia di preparare qualcosa di sfizioso, qualcosa che si potesse mangiare con le mani e accompagnasse un piatto veloce di affettati e formaggi e, avere qualcuno che inaspettatamente mi gira intorno mentre io spadello era proprio quello che ci voleva per ispirarmi.
E allora mentre P.&P. chiacchieravano ad alta voce e davanti ad un paio di pc di un loro progetto, alla maniera che solo loro sanno fare (cioè usando nei loro esempi il cinema e la letteratura, passando per la sociologia e le teorie scientifiche...) ho cominciato a tagliuzzare delle zucchine tenere e impastare la farina con la ricotta per i Muffin salati di cui scrivo qui.
Tanti idee fresche espresse ad alta voce mi cullavano verso una cucina che ha stile, magari uno stile internazionale (come la loro idea su cui ovviamente terrò ancora il segreto...) ma non metto il burro che li appesantirebbe e uso la ricotta magra e magari un pochino di olio extra vergine (in fondo il palato è pur sempre italiano!).
Alla fine il risultato sono questi muffins morbidi e gustosi che sono stati il piacevole accompagnamento del loro dopo lavoro e il fine serata.

Ingredienti per 6 Muffins alle zucchine
125 gr. di Farina 00
1 Uovo intero
100 gr. di Ricotta fresca
2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
4 Zucchine tenere
50gr. di formaggio
1/2 Cucchiaino di lievito in polvere con una spruzzata di limone (non trattato)
Sale e Pepe
Proprio in una passeggiata al mercato qualche giorno prima avevo comprato delle zucchine tenere e freschissime che non hanno avuto bisogno di essere pre-cotte prima diventare parte dei muffins talmente erano fresche! Quindi le ho tagliate a strisce e poi in pezzettini piccoli, lo stesso per il formaggio (io ho usato un pochino di Lerdammer). Nel frattempo ho acceso il forno a 180°.
A parte in una ciotola ho mescolato l'uovo con la farina, la ricotta (setacciata) aggiunto l'olio, il sale e pepe. Alla fine il lievito in polvere (ho usato il lievito per torte salate) e immediatamente dopo le verdure e il formaggio. Ho versato il contenuto con l'aiuto di un cucchiaio di legno negli stampini e infornato a 180° per 35 minuti.
Un consiglio è quello di controllare la cottura con un coltello o uno stecchino sopo i primi 30 minuti perché magari nel vostro forno sono sono già perfetti.
Chiudo qui con le parole della colonna sonora di oggi (oggi che scrivo) Shimbalaiê di Maria Gadù....Shimbalaiê, quando vejo o sol beijando o mar

Shimbalaiê, toda vez que ele vai repousarNatureza, deusa do viver A beleza pura do nascer
Uma flor brilhando a luz do sol
Pescador entre o mar e o anzolPensamento tão livre quanto o céu
Imagine um barco de papel
Indo embora para não mais voltar
Indo como que iemanjá.......... http://lyricstranslate.com

Palepinkradish

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