Il primo post del 2013 lo voglio dedicare a questa ricetta di muffins, sono semplici da fare, strabuoni e riservano all'interno un goloso ed inaspettato ripieno... e così che mi auguro sia il vostro, ed il mio, nuovo anno ricco di dolci e incredibili sorprese!
Ingredienti per 9 muffins:
27 amarene sciroppate per me Fabbri
100 g di farina 00
50 g di farina di cocco
90 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo
100 ml di latte
due cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire
Riscaldate il forno a circa 180° C. Imburrate ed infarinate uno stampo da muffins, se usate i pirottini saltate questo passaggio.
In una padella fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. In una ciotola mettete gli ingredienti asciutti cioè le due farine ed il lievito setacciati, zucchero e sale. Mescolate bene per amalgamarli ed evitare che in seguito non avvenga una buona lievitazione. In un'altra ciotola, più capiente, mettete le uova sbattute, il burro fuso ed il latte. Mescolate bene. Aggiungete il composto secco al liquido, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.
Distribuite il composto nei pirottini e disponete sopra ogni muffins tre amarene.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa o fino a che i muffins non avranno assunto bel colore dorato, fate comunque la prova stecchino.
Lasciate raffreddare i muffins nello stampo per 5 minuti.
Poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.
Serviteli freddi spolverizzati di zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al contest: