Vediamo se gradite ;)
Ingredienti:
Burro 130 g
Zucchero 150 g
Miele 3 cucchiai
Uova 2 + 1 tuorlo
Sale 1 pizzico
Latte 250 ml
Farina 00 200g
Farina integrale di grano tenero 180g
Lievito per dolci 1 bustina
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Albicocche 6-8
Preparazione:
Togliete il burro dal frigorifero, tagliatelo a piccoli pezzi e lasciate che si ammorbidisca a temperatura ambiente. Montate con una frusta (io l'ho fatto a mano ma potete usare quelle elettriche o il mixer, se lo possedete) il burro con lo zucchero in modo da ottenere una consistenza cremosa. Ora unite le uova, il pizzico di sale, il latte (non freddo da frigorifero) e, da ultimi, le farine, il miele e gli agenti lievitanti. Amalgamate bene il tutto.
Lavate ora le albicocche, sbuccialtele e tagliatele a dadini piccoli. Uniteli al vostro composto girando delicatamente dal basso verso l'alto per non rompere le albicocche. Io vi consiglio di non usarle troppo mature per due motivi: il primo è che tendono a diventare poltiglia, il secondo è che l'albicocca meno matura, più aspra, ha un gusto che contasta meravigliosamente con il nostro muffin!
Ora distribuite l'impasto in circa 10-12 stampi per muffins. Se non avete quelli in silicone ricordatevi prima di imburrarli ed infarinarli. Riempite lo stampo quasi fino all'orlo affinchè il muffin, durante la cottura, faccia la sua classica "cupolina". Io ho fatto 6 muffis e una ciambellina ;)
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti.
Lasciate raffreddare e gustate!
Alla prossima ricetta!!!
Silvi