Muffins provola e zucchine

È vero…se state pensando a un pranzetto informale con amici non potete ogni volta proporre un menù degno del giorno di Natale e stendere i vostri invitati sotto i colpi di antipasto, primo, secondo, contorno, formaggi, frutta, caffè, dolce con spumante e digestivo.  Però non pensate anche voi che, anche in un pasto “easy”, sia un’idea carina accogliere i commensali con un piccolo bocconcino gustoso, che abbia il compito di dare il “benvenuto” e stuzzicare l’appetito? in questo caso vi proporrei questi piccoli muffins alla provola e zucchine, a cui farei seguire un bel primo, verdura e un bel dolcetto! Potete utilizzare dei pirottini di carta per la presentazione, che potrete personalizzare scrivendo sulla superficie i nomi dei vostri invitati, trasformandoli così in simpatici segnaposti!

Preparazione:
In un recipiente capiente unite la farina, il sale, una spolverata di pepe, le uova, l’olio, il lievito e, se gradito, un goccio di panna. Nel frattempo, con l’aiuto di una mandolina o di una grattugia  a maglie larghe, riducete le zucchine in sottili fettine, da aggiungere all’impasto. Unite infine il formaggio e versate il composto in stampini per muffins, fino a a 2/3 circa dell’altezza dello stampo. Informate a 180° per circa 20 minuti, aumentando quindi la temperatura a 200° per ulteriori dieci minuti. sfornate e lasciate intiepidire, ma serviteli ancora caldi!