INGREDIENTI
400gr. di farina
50gr. di zucchero
200gr. di burro
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1kg. di mele renette
200gr. di zucchero
100gr. di uvetta
1 cucchiaino di cannella in polvere
qualche mandorla sfilettata
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PROCEDIMENTO
- In un piatto fondo o una terrina, unite il lievito alla farina, aggiungetevi lo zucchero, le uova, il sale e il burro a temperatura ambiente. Mescolate velocemente il tutto con qualche cucchiaio di acqua se necessario e formate una palla che metterete a riposare, avvolta in un telo per almeno 30 minuti.
- Preparate le mele e cuocetele in una soluzione di acqua (1 bicchiere) e zucchero (80gr.) per venti minuti.
- Lavorate ancora un pò la pasta, mettendone da parte 1/3. Tiratela con il mattarello ad un’altezza di 7mm. In una teglia imburrata stendete sul fondo e sui bordi la pasta. punzecchiandola con una forchetta.
- Disponetevi all’interno le mele, spolverandole con 70gr. di zucchero, l’uvetta e la cannella. Ricoprite il tutto con il resto dell’impasto tirato alla medesima altezza, ripiegandolo e pizzicandolo sui bordi della copertura.
- Sulla sommità della torta, incisa con la punta di un coltello, stendete un velo di zucchero ed infornate a calore medio per 40 minuti.
- Prima di servire la torta, tiepida o fredda, ricordatevi di cospargere la superficie con le mandorle.
FORSE NON SAPEVATE CHE…
La pasticceria casalinga lussemburghese fa largo uso della frutta fresca, di pere, prugne o ciliegie. La panna montata si unisce ad esse, per il sapore e la decorazione; le mousses a base di lamponi e fragole passate al mixer, ne comandano l’uso.
La mummentaart è comunque un dolce festivo; a merenda, i bambini consumano l’aachtchen, una pasta a forma di otto con crema pasticcera.