Muscioli Ripieni

I Muscioli Ripieni non sono altro che le cozze ripiene ( Muscioli ) fatte secondo la tradizione marchigiana. Si tratta di una delle tante varianti in cui è possibile preparare le cozze che non deve però esser confusa con una banale preparazione dei giorni nostri in quanto è una ricetta tipica della tradizione marchigiana secondo cui preparare le cozze ripiene o per dirla con un’espressione dialettale i Muscioli Ripieni .

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze , 200 g di passata di pomodoro , 50 g di prosciutto crudo , 1 pugnetto di prezzemolo , 1 spicchio d’aglio ,     40 g di pan grattato , olio e.v.o. – sale – pepe q.b.

Procedimento:

Raschiate e sciacquate per bene le cozze eliminando il picciuolo , mettetele quindi in padella a fuoco vivace e coperte per farle aprire; una volta aperte selezionate poi le più sane eliminando quelle vuote o danneggiate. In una ciotola amalgamate la passata di pomodoro con un filo d’olio ,  il trito di aglio, prezzemolo e prosciutto crudo ed aggiustate di sale e pepe. Coprite quindi i molluschi con il composto ottenuto, spolverate con il pan grattato e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno;  infornate in ambiente preriscaldato a 200°c per una decina di minuti. Una volta cotte servite i Muscioli Ripieni spolverati con del buon prezzemolo tritato fresco.

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