E difatti, quando chiediamo semplicemente un “saganaki” e non specifichiamo cosa, ci vediamo portare quello con il formaggio.Il termine saganaki, deriva dalla parola “sagani” cioè una padella a due manici. Saganaki, che è un diminutivo, vezzeggativo, è un padellino a due manici, generalmente monoporzione.Oltre al saganaki con il formaggio, altri saganaki famosi sono i “gamberi saganaki” chiamati anche “gamberi mikrolimano” che è anche uno dei pochi patti famosi del Pireo e dintorni (Mikrolimano è un porticciolo stupendo del Pireo) e le “cozze saganaki” che sono il piatto che segue.Il peperone è un’aggiunta mia. Volendo, si omette e si aggiunge del prezzemolo tritato.Il post è dedicato a mia figlia che adora le cozze e le fa spesso.
Ingredienti:- 1 rete di cozze- 100 gr. di feta- 1 peperone verde (meglio il corno)- 1 cipollotto- 1 peperoncino piccante tritato- un pizzico di sale- una tazzina abbondante da caffè di passata di pomodoro- qualche cucchiaio di olio evoProcedimento:Laviamo le cozze sott’acqua corrente, le raschiamo con un coltello per togliere le impurità dal guscio e togliamo la barbetta. Puliamo i gusci strofinandoli con una spugnetta di acciaio, le sciacquiamo velocemente e le mettiamo in una padella con poca acqua a fuoco basso per pochi minuti. In alternativa le apriamo a crudo ma è un’operazione che richiede una certa capacità.Quando si saranno aperte, togliamo la polpa dai gusci tenendo qualcuna con il guscio per la decorazione.Tagliamo a rondelle il cipollotto e lo facciamo appassire in una padella a fuoco basso nell’olio insieme al peperoncino. Uniamo il peperone tagliato a strisce e la passata di pomodoro diluita con una tazzina da caffè di acqua. Cuociamo per circa quindici minuti, o comunque per il tempo che serve per far restringere di circa un terzo la salsa e ammorbidire il peperone, uniamo le cozze, saliamo leggermente e cuociamo per circa 3 minuti.Sbricioliamo la feta con le mani, la spargiamo sul saganaki, mescoliamo e ritiriamo dal fuoco.Serviamo con del buon pane, ben disposti a fare la scarpetta a palla! Delizioso!!!!!