Anche questa volta mi sono cimentata in una ricetta proveniente da mooolto lontano, Naan: pane indiano.
Ho trovato questa ricetta frugando su internet come sempre, mi piaceva l’idea di preparare un pane di origine indiana (è la prima volta che cucino qualcosa di indiano) e, soprattutto, mi incuriosiva l’utilizzo dello yogurt per la preparazione di un pane.
Il naan non è diffuso solo in India ma anche in altri paesi quali Pakistan, Iran e Afghanistan arrivando fino in Cina, insomma gira che ti rigira finisco sempre in Asia! A questo punto è facile intuire che esistano versioni diverse di questo pane, vi basterà cercare un po’ e troverete quella che più vi attira, oggi però vi beccate la mia!!! In questo caso lo yogurt serve a rendere il naan più morbido e spugnoso.
Io non sono bravissima nella preparazione di impasti come pane, pizze e derivati, questo perché ho poca esperienza e perché il mio teRIBBIle forno mi rende la vita alquanto impossibile! Una delle cose positive del naan, però, è che si cucina in padella! Evviva! Evviva la padella! Gioite con me! Alzate le mani al cielo e intoniamo tutti in coro un canto di festosità e… ok basta…
La preparazione è molto semplice e veloce, dovete solo tenere in conto che sarà necessario far lievitare l’impasto per un’oretta, niente di complicato e interminabile insomma. Che altro c’è di positivo? Gli abbinamenti di sapori possibili, dai salumi ai dolci fino alle salse, potete cosumare il naan come meglio credete. In questo caso io ho condito il pane con prezzemolo e sale e l’ho utilizzato con affettati vari, buonissimo! Che rimanga tra di noi, l’uomo di casa l’ha mangiato col miele la mattina dopo per fare colazione, shhh!
Il consiglio più preziosissimo che posso darvi è di consumare il pane subito, appena “spadellato”, eh sì perché la chiave per gustare il naan al meglio è quello di papparselo bello caldo. Vi dico questo perché nell’istante in cui lo spadellerete, sarà sofficissimo e allora sarà una goduria per il vostro palato!!!
- 500gr farina 00
- 2gr di sale
- 6gr di lievito
- 8gr bicarbonato
- 15gr di zucchero
- 59ml di acqua calda
- 235gr yogurt greco
- Coriandolo o prezzemolo o altre spezie a vostro piacimento
- Olio evo o burro
- Sciogliete lo zucchero nell'acqua calda
- Unite il lievito e fate sciogliere mescolando
- Lasciate riposare qualche minuto, il liquido si gonfierà formado una bella schiumetta
- In un altro contenitore, unite la farina al bicarbonato e al sale e amalgamate
- Tornando al lievito, aggiungete il latte caldo e lo yogurt, mescolate bene
- Ora potete unire gli ingredienti secchi a quelli umidi
- Lavorate bene l'impasto e, se necessario, aggiungete un po' di farina. L'impasto risulterà molto morbido, soffice e un po' appiccicoso
- Formate una bella palletta e sistematela in una ciotola coperta con un canovaccio o con della pellicola. Fate riposare in un luogo asciutto per 1 ora
- Passata l'ora, prendete la massa e dividetela in 8 parti
- Prendete un pezzetto di impasto e dividetelo a sua volta in 2 parti
- Stendete l'impasto formando una piccola sfoglia di forma ovale, più o meno
- Spalmate i due lati della piccola sfoglia di nanna con olio evo (o burro se preferite)
- Condite con le spezie che avete scelto precedentemente
- Sistemate la sfoglia in una padella, coprite con un coperchio e fate cuocere per 2-3 minuti ricordandovi di girare il naan per cuocerlo bene sui due lati