Ingredienti:
400 grammi di sardine fresche
olio extra vergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi di aglio
100n grammi di formaggio grattugiato
200 grammi di pan grattato
Sventriamo le sardine, eliminiamo la testa ed apriamole a libro lasciando la lisca centrale. In una ciotola amalgamiamo il pane grattugiato con il trito di prezzemolo ed aglio. Uniamo il formaggio e tre o quattro cucchiai di olio affinchè si crei un composto omogeneo. Ungiamo una teglia da forno a bordi alti, sistemiamo uno strato di sarde, mettendo la pelle a contatto con la teglia. Ricopriamo con il composto e copriamo con le altre sardine, messe in modo che la pelle risulti all’esterno. Condiamo con un giro di olio e con pochissimo pangrattato; cuociamo in forno già caldo per circa 30 minuti fino a che non si crei una crosticina. Portiamo in tavola direttamente la tegliaa.