Arrivati alla fine di questa gustosissima carrelata di piatti, con il dessert ho preferito rimanere sul leggero: millefoglie di mele e arance con crema di mandorle e briciole di panettone. Ovvero, semplici fettine di frutta fatte lievemente disidratare e caramellare nel forno ventilato e poi intervallate con una crema al latte di mandorla, senza glutine (come addensante ho usato la fecola di patate), senza lattosio e senza uova, quindi adatta a tutti. Per i vostri commensali celiaci basterà eliminare le briciole di panettone oppure sostituirle con briciole di dolce senza glutine.
- 1 mela Golden
- 1 arancia
- 125ml di latte di mandorla
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 30g di zucchero
- 15g di fecola di patate
- succo di limone
- 30g di panettone
- Preriscaldare il forno a 100°, funzione ventilato.
- Tagliare la mela a fette di 4mm di spessore e irrorarle con succo di limone (serve a non farle annerire). Tagliare anche l'arancia a fette dello stesso spessore.
- Distribuire le fette di mela e arancia su una placca rivestita di carta forno e spolverizzarle con lo zucchero di canna.
- Infornarle per un'ora, girandole a metà cottura.
- Nel frattempo, mescolare il latte di mandorla con lo zucchero e la fecola di patate e metterlo sul fuoco, a fiamma bassa, fino a farlo addensare. Se non la usate subito, coprite la crema con pellicola a contatto e conservatela a temperatura ambiente.
- Tritare grossolanamente il panettone e farlo abbrustolire in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti.
- Comporre la millefoglie alternando le fettine di mela e di arancia con la crema di mandorle. Infine, cospargere il tutto con le briciole di panettone.
Ed eccoci giunti alla fine del pranzo…ma no, ma che vi credevate, mica finisce qui! Almeno un caffè e un ammazzacaffè lo vorrete pur prendere, no? E vuoi che non vi venga ancora voglia di un bocconcino dolce finale? Vabbè, dai, vi aspetto domani! ;)