chef Ghiorgos Venieris
Si parla molto di moderna cucina greca. In Grecia chiaramente perché nel resto del mondo quando si parla di cucina greca si parla dei soliti 3 piatti, facciamo pure 10 per quelli più curiosi e informati.A dispetto dei pochi che se ne accorgono, la cucina greca va avanti, si evolve, sta a passo con i tempi e le tecniche e finalmente, dico finalmente, sta affrancandosi e speriamo definitivamente dall’esterofilia quasi al limite dell’idolatria delle cucine straniere, francese e italiana in primis.Così, molti chef, la maggior parte di quelli che sono riusciti ad affermarsi, tornano alle materie prime locali, affiancandosi al territorio e proponendo piatti di moderna cucina utilizzando prodotti greci di qualità, rivisitando piatti tradizionali o inventandosi dei nuovi di sana pianta!!!Ed è esattamente quanto penso sull'evoluzione della cucina greca. Finalmente ci stiamo arrivando!
chef Chrisanthos Karamolengos
chef Nikos Karathanos
chef Christoforos Peskias