New york cheesecake

Ammazza che buona...Quando la fonte è sicura le ricette vengono al primo colpo! Ho deciso di prepapare la cheesecake più buona e più classica per il primo maggio...Come vedete,la qui presente dopo anni e anni di cucina non ha neanche uno stampo a cerniera,quindi immaginatevi me stessa davanti alla torta con il coltello in mano,immobile,come per dire:e mò?? Invece ho fatto delle fettine quadrangolari,e tutto è andato bene.
INGREDIENTI Base:115g di grancereale del mulino*mi piacciono perchè sono meno burrosi e più croccosi provateli al posto dei digestive che si sbriciolano troppo diventando pappa secondo me - 1 cucchiaino di zucchero di canna - 70g di burroFarcia:500g di philadelphia- 100g di ricotta - 150g di zucchero - vanillina o semini di stecca di vaniglia - 1 vasetto di yogurt bianco - 1/2 limone in succo - 3 uova + 1 tuorlo - 1 pizzico di sale.Infine fragole fresche,zucchero e limone per servire.
Frullare i biscotti,aggiungere lozucchero e il burro fuso,schiacciare nella teglia e cuocere 15' a 165°.Estrarre dal forno e mettere da parte.Lavorare bene il philadelphia e la ricotta rendendoli soffici,e aggiungere poco per volta sale,yogurt,zucchero,succo di limone e vaniglia.Incorporare le uova 1 alla volta amalgamando bene. Spennellare con burro i bordi della teglia,versare il composto e cuocere per i primi 10 minuti a 250°,poi per 1 ora e mezza a 95°.Lasciar raffreddare e mettere in frigo almeno 12 ore.Servire a temperatura ambiente.Io la servo con fragole fresche a pezzetti irrorate di limone e zucchero di canna,praticamente così:

*Non ho la foto della fetta perchè ero a casa di mia mamma e mi sono dimenticata la fotocamera,che genio.... Vi lascio la foto di un'artista kawaii in assenza della mia,sapete che è una delle mie passioni,spero vi piaccia!Se rifaccio la cheesecake fotograferò la fetta,promesso ^-^