Ingredienti
500 gr Spaghetti o bavette
1 kg di Vongole
20 Pomodorini rossi
1 Mazzetto di prezzemolo
1 Cipolla
Sale, pepe, olio q.b.
Nidi di vongole al vino bianco, ricetta che potrebbe sembrare difficile, invece è semplicissima !
Versare le vongole in un recipiente con acqua fredda, così che inizino a perdere la sabbia e smuoverle con le mani-
Lasciare le vongole per almeno un’ora infine risciacquarle.
Lavare e tagliare i pomodorini e la cipolla (o anche l’aglio se pensate che la cipolla non sia un buon binomio con la vongola) vi garantisco che il sapore sarà eccellente e infine tagliare il prezzemolo.
Cuocere tutto in una padella tipo wok o simile in abbondante olio, aggiungendo sale e pepe.
Dopo 15 minuti quando i pomodorini saranno quasi cotti versare le vongole e coprire con un coperchio.
Quando le vongole saranno aperte spruzzare il vino bianco e continuare la cottura per circa 10 minuti.
Vi consiglio di assaggiare il sughetto per capire se c’è bisogno di ulteriore sale o pepe. (MAI CUCINARE SENZA ASSAGGIARE!!!)
Quando la pasta sarà cotta (al dente), versala nella padella del sughetto e saltarla a fiamma alta. Vi consiglio di mettere da parte qualche vongola per guarnire e per una questione di volumi nella padella.
BUON APPETITO !!!
Preparare i nidi di pasta e’ semplicissimo.
Prendere un mestolo per il brodo e un forchettone, arrotolare gli spaghetti all’interno. Poggiarli delicatamente sul piatto. Aprire, piano il centro del nido di spaghetti e poggiare le vongole e un pò di condimento avanzato.